2016.臨時休業
11/1 火〜 4 金  秋休み
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12/30 金     大晦日準備のためお休みとなります

上記の他、定休日がありますので「今月の休み」と併せてご参照下さい。
※臨時休業のお知らせを、しばらくの間トップ固定表示いたします

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おいひ〜  2016.10/5
みんな大好き☆とうもろこし天ぷら

今年も夏の間中、リレー形式で各地の生産者さんから送って頂きました。
アンカーは、自信満々!どや顔の青森から
最終便が届いてます、食べ納めです。
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この場を借りて、各地の生産者の皆様へ御礼を。
玉蜀黍に限らず、枝豆も、お任せ野菜も、そして蕎麦も
今年は台風の影響で収穫できない、遅らせる、など大変なご苦労が
ダイレクトに伝わってきました。そんななか
貴重な恵みをお送り頂きましたことに感謝申し上げます。
本当にありがとうございました。
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11/1 火〜 4 金  秋休み
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ガーーーーン  2016.10/6
一昨日、お店の空調エアコンが突然壊れてしまいました。
二夜連続、メーカーさんに来ていただいて
雨の中、外で復旧作業に挑んで頂きましたところ、室外機の全故障ということでした。


休み明けの今日、木曜日はお客さんが多く来て下さる日だというのに……
しかも今日は31度の夏日予報です…
しかも今日は中休みにスチール撮影入ってます…
しかも週末は三連休なんです…

気温的にあと一週間、遅かったら良かったのに…
♪「今日にかぎってぇ  安いサンダル 履いてぇ」♪ って、
なんだかしっくり繋がらないけど浮かんじゃう。



でも、考えようによっては
壊れた時季が、夏の真っ盛りじゃなかっただけ良かった、と思えば ありがたいと。
涼しくなるタイミングまであとちょっとだったのが、わずかに惜しいぃ〜〜っと叫びたいところだけど
秋に入る手前ギリギリまで頑張ってくれたんだ、と思えば ありがたい
 と、ネ、、 思うことにしました。

とはいえ、イタイ×


室内機に問題ないなら室外機だけの交換で済むと思いきや
室外機のみの単体購入はできないんだそうです。(ホンマに?)
となると大事じゃ。これから機種を選定して、見積もりとって相談して
搬入、設置、新たな配管工事か、と想像しただけで、ごっつ…しんどいことになりそうです。


今日を乗り越えれば、徐々に秋なので安心ですが、夜明け前の只今、既に蒸し暑いです。
暫くお客様にはご迷惑おかけすることになります。
申し訳ありませんが、ご了承いただけますよう、よろしくお願いします。


『形ある物は壊れる』 十二分に心得ていますが
入稿寸前にしてPCクラッシュするの巻、そんな心模様です。

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11/1 火〜 4 金  秋休み
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エアコン故障 その後  2016.10/21
お客様には、ご迷惑おかけしていますが
いまのところ、過ごしやすい秋の気温に救われて
エアコンを使用せずとも快適に、過ごせています。

新規買い替え前提で見積もり依頼中ですが、なかなか厄介です。

ど素人の私には
室外機の部品2カ所を取り替えするのが一番安価に済む方法、ということを まず、たったそれだけを
解るまでにも時間を要しましたしねぇ
もし新規購入なら
これまでのマルチタイプから、今回の様な故障時に備えシングル2台にすべき。
 →ですがこれは動力電源の追加工事を要し、更にその追加分の申請許可が必要とか。

どうせ新規購入なら
今度こそ、専門分野の方たちに定評のある某社にしたいところ
 →ですがメーカーを変えると、ドレン形状が変わるため壁穴に合わせてドレン自体に要細工とか。

ならば家庭用エアコン4台ってゆう手もありじゃん?
 →いやいや動力電源でないからコスト面で速攻却下。

ほんなら、これまで通り業務用のまま か。
あっ もしや「リース」ってゆう手もあったのか☆☆☆!!! ほんだらリース屋さんたる人にお話聞いてみよ♪

とまぁ、ここまで話は広がって いつも通りですが、様々な場面で難航しています。
リッチピーポーは、選択肢に迷う事もなく鶴の一声で終了することでしょうが
財力乏しき者はいつも、あの手でこの手でを良策を探らねばならない……染み付いた嵯峨ですね
気弱なのに値段交渉だってしなきゃならない…… 

故障当初は、まっとうに《すぐに対策せねば!》と焦りましたが、、、、
飽きた訳じゃないんですが、
業務用マシン入れ替えという難しい課題に、ずっと付き合ってられないとゆ、う、か 離れたい。。
(やっぱ飽きた?)
そのうちどうにかなる、「そのうち」と、思い込むことにして、この際ゆっくり構える事にしました。
壊れてしまった事が秋の始まりだったことに、ほんと〜〜に救われて、季節の巡りに感謝です。

私はそもそも夏以外、エアコン不要派なので
毎冬大活躍のブルーヒーターというパワフルなストーブをもう1台設置して越冬しようかと思ったり。
ううう、でも要るよね。

どうにかどうにか。そのうちそのうち。
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温ったか強化  2016.10/24
急に小寒くなって来ました。

10月に入ってから、ヒマ〜な毎日が続いております。
開業以来、はじめての「冷え込み」で
オヒマ指数、過去最高レベルで
わざわざ予約して来て下さったお客さんに申し訳なくなってしまうほど、閑古鳥バッサバサ飛んでいます。

思わず NOゲスト NOライフと叫ぶほど、緊張状態です(苦笑。



エアコン対策も一旦放置することにしましたし
こうゆう時でないと、なかなか写真も撮れないし
ということで
これまで頭の中だけで実現できないでいた温ったか強化作戦! をワイワイ、やってます。

実はもう、お蕎麦も温ったか蕎麦用に打ったものをご用意しております。
打てない日もあるのでメニュー記載はしていませんが、実はほぼほぼあります。
小寒い日はやはり需要がありますね。

今日は
これからの長〜い冬、いくつか企画している温ったか蕎麦メニューをふたつ、ご紹介します。

+ + + + 
温ったかメニュー ひとつめは、“梅きつね”蕎麦。
さして、きつねを作りたかった訳ではなく
夏に登場していた“梅の冷やがけ”が大好評だったので
これを寒季に温ったかVer.で続けられないかな〜というところから、梅きつねに至りました。

だからとゆって、手は抜きませんよ
きつねのお揚げさんは京都から送っていただきます。
わざわざ取り寄せる価値のある美味しさ。 これ↓ なんせでっかいんだ…

はじめの試作では、このお揚げの美味しさを活かすべし。と思い
味付けなしのお揚げと葱だけの「刻みきつね」で試作していましたが
 やっぱりサ、 きつねはサ、
ちょっと甘く煮た、味が染み込んだのがええよね〜〜〜 と全員一致で決まりました。

お揚げを煮るのがちょっとたいへんけど、、ダンゼン美味しい。かけ汁に合う。そして梅に合う。
梅感は控えめですが
梅の冷やがけの時と同じあの梅がほんのり甘いお揚げさんに寄り添って、いいバランスだと思います。
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+ + + + 
温ったかメニュー ふつたつめは、“牡蠣”蕎麦。
牡蠣のジュースが染みでた、お汁の味はホンマたまらんって☆☆☆
牡蠣のそばに佇む名脇役との相性がこれまた見事にハマって、もう笑けました。

ただ
美味しいけど。
牡蠣の扱いは慎重に吟味しないとならないので、少し先のスタートになります。

世の中には牡蠣はもう出ていますがね、
希望している産地がまだ少し先というのもあって。
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2016.臨時休業
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小料理 助子煮  2016.10/25
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「すけこに」と読みます。
助宗鱈の子=タラコになる前の生を、お出汁で炊いたもの。


ほとんど頼まれることのない、地味な小料理・・・・・・を作り続けます。
どんなに需要が低いとわかっていても、
ふらっと一人でやって来るオヤジや大人女子の酒の肴は、とても大事です。
寒い夜は小料理とお燗。で最後に冷たい蕎麦。でしょ。


他にも、イワシの梅煮
穴子の肝煮
氷下魚
のれそれ土佐酢(初夏)、など
渋いな〜と思わせる地味系が、意外や… しみじみ。



温ったか強化キャンペーンのひとつ、これからは燗酒も。
お任せ下さい
今年は未踏の地にも巾 広げてます(オヒマだったんで 笑)。