10/17火〜20金 季節休業

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


糖もろこし ね 2017.9/19
Img_b378ddc8123f492a9e48dee65b8830bd

9月の連休に向けて前もって予約していたとうもろこしでしたが見事に台風到来。
連休なのをつい忘れてしまう程の、らしからぬ三連休で
ならば!と、急遽温かいかけそばを、温かいお汁粉を、ついでに土鍋料理も試作しちゃお、と
秋の支度に励んでおりました。

家でも 冬用の掛け布団を取り出し、したたる雨音と共に安眠♡のはずでしたが、
蚊取り線香を探していたり・・ 気温の変化でなにかとチグハグさせられる季節の変わり目ですね。


実りの秋を迎えるいま、「糖もろこし」と表記したいくらいのお馴染みとうもろこし。
そろそろ終盤になりそうですが毎週、青森から戴いてます。


ほら!
Img_b6eeca1f950e229e775a2620bc382dc0

10/17火〜20金 季節休業

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


どちらさん? 2017.9/22
Img_5349c1fd8acfc72c69741b0abb7d0089
天ぷらの中で私も大好きな、メゴチさんです。とぼけたお顔がかわいいでしょ。

メゴチは天ぷらに使われる材料としても、釣り人にも有名ですが
実際にはあまり知られていない様なので小話を。

お客さんからのよくある質問で「天ぷらでおすすめは何ですか?」 いつもは穴子と答えます。
冬が来るまでの夏秋のおススメは何といってもメゴチ。

季節の魚天種では牡蠣は別として 銀宝や甘鯛も、そりゃ〜〜美味ですが、
奴らはお値段高くて当たり前で。
小さいメゴチの身に纏う衣との量感具合もお値段も、程が良い逸品です。

我が家ではメゴチとキスが天ぷらで並ぶと
メゴチからなくなります。笑


いつもは夏の半ばから出回りますが
今夏は活けの車海老よりも高すぎて手が出せず、ようやく先週から毎日、松葉おろししています。
で、是非。
Img_c220de21b00bea3e538519a6ddc3a4e9

10/17火〜20金 季節休業

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


小料理 磯つぶ貝煮 2017.9/23
雨ですね〜
もう少しで十月ですね〜
酒吞みには、たまらんアテなんですがね〜
黙々と楊枝で出てこい出てこいってほじるんですがね〜
途中で切れちゃうんですね〜
最後のヒモまでツルンと取り出せたら上級者ですね〜
こんな雨の夜の暇つぶしに、もってこいのツマミなんですがね〜
どうもイメージが地味なんですかね〜

なかなか余る。。。 

お陰ですっかり上級者になってしまったスタッフ達で取り合いなんですがね〜
だからと言って作るのやめませんからね〜
なんせ旨いんでね〜
でっかいつぶ貝でなく、全長親指程の小さな「磯つぶ貝」の煮 よろしくですね〜

あ〜 しつこかったですね〜
Img_45488081575e8855ec1bcc75e004bd7d